《營養補充 – 讓眼睛保持年輕》

VIE LIVING [ 百醫筆解 ] ：《營養補充 – 讓眼睛保持年輕》
作者：吳永安眼科視光師 Henry Ng當我們看這個七彩繽紛的世界時，其他看不到的光線亦會進入我們的眼睛，眼睛一方面要阻擋有害的光線，另一方面又要將光轉化為影像。究竟怎樣能提升眼睛的「體質」，讓眼睛保持年輕呢？

紫外線（UV）是眼睛的主要風險，UV可根據不同波長而細分為UV-C（220-280nm），UV-B（280-320nm）及UV-A（320-400nm），而波長400-700nm就是令我們看到繽紛世界的「可見光」。基本上波長越短，能量越強，令細胞氧化衰老的程度亦越嚴重。幸運地，能量極高的UV-C已被臭氧層阻擋，而眼睛表面的眼角膜，就作為第一道的UV濾鏡，將部分UV-B過濾，而眼角膜後面的晶體作為第二道防線，就負責過濾大部分的UV-B及UV-A。最後剩餘的UV-A及可見光就會到達眼睛的感光核心–黃斑點。當眼睛短時間內承受過量的UV，就會引起急性發炎，例如雪盲症。當晶體和黃斑點長時間吸收UV，就會慢慢氧化，晶體變得混濁，形成白內障；而黃斑點結構變形，形成黃斑退化。所以如果想眼睛保持「年輕」，一方面我們可以配戴有效阻隔UV的鏡片，減少UV進入眼睛，另一方面加強營養吸收，增加眼睛的抗氧化物，減慢老化。黃斑點之所以稱之為「黃」斑，是因為這位置充滿了高濃度葉黃素及玉米黃素，呈現淡淡的黃色而得名。它倆除了作為抗氧化物，對抗光轉換作用下的自由基，亦作為內置濾鏡，吸收剩餘的UV-A及短波長高能量的藍光，保護敏感的感光細胞及視網膜色素上皮層細胞。吸收藍光除了是保護機制外，亦是提升視覺功能的需要，因為
減少藍光可減低色差及光散射，提高視覺對比度，感光度及眩光回復速度，這是我們人類長久以來，提升視覺功能的進化。只可惜，科技一日千里，LED電子產品的廣泛應用，包括電視，電話或照明系統，令我們增加了面對短波長高能量的藍光風險，而多肉少菜的飲食文化，亦間接減低葉黃素及玉米黃素的內置濾鏡功能。

葉黃素及玉米黃素都是類胡蘿蔔素的一種，是人體無法自行合成，需要從食物中攝取，例如菠菜，羽衣甘藍，芥蘭，蕃薯葉，紅菜頭葉及杞子，由於葉黃素及玉米黃素都是油溶性的，進食時可加點油，提高吸收，每天攝取6-10mg葉黃素都已經足夠。可是，隨著多肉少菜的習慣，攝取葉黃素及玉米黃素的機會減少，但每天面對短波長高能量的藍光卻提高，此消彼長下，都市人的眼睛健康每況愈下，患上黃斑退化及白內障都明顯年輕化。所以針對早期黃斑退化患者，美國“年齡相關性眼病研究（#AREDS）”報告指出，服用眼睛營養補充，可降低晚期黃斑退化的機會百分之廿五。#AREDS2 新配方除了葉黃素及玉米黃素外，亦包含眼睛基本抗氧化物維他命C及E，和幫助吸收及平衡的礦物質鋅及銅。對於營養補充是否可以預防眼睛疾病，雖然未能完全證實，卻起碼能讓眼睛保持年輕一點。
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